Seitan maison
La recette super simple du seitan maison, source de proteines végétales.
Recette inspirée de Hyppie Popote.
Temps de préparation 5 min
Temps de repos 30 min
Temps de cuisson 30 min
Portions 13 boulettes
Ingredients
- 130g de gluten de blé
- 50g de poudre d'amandes
- 40g de farine de riz
- 50g de levure maltée
- 200 ml d'eau
- 1 bouillon cube de légumes
Étapes
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients grossièrement, en remuant le saladier.
Faire reposer 30 min.
Porter de l'eau à ébullition (dans une casserole de grande taille) et ajouter le bouillon cube de légumes.
Une fois le temps de repos écoulé, travailler la pâte à la main de façon à faire une grosse boule.
La diviser en plusieurs boulettes (environ 13).
Disposer les boulettes dans l'eau et faire cuire pendant 30 min.
Les boulettes vont doubler de volume.
Sortir ensuite de l'eau et laisser refroidir.
Pour les consommer, il faut ensuite les faire revenir à la poêle (en un seul morceau ou découpées), au four ou au barbecue.
Une boulette représente environ 11g de proteines végétales, 4.5g de glucides et 2.5g de lipides.
