Gâteau de crêpes au chocolat
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps de pause 1 heures
Assemblage du gâteau 15 minutes
Portions 8 personnes
Ingrédients:
Pâte à crêpes:
- 150 gr farine T45
- 50 gr maïzena/fécule de maïs
- 1/2 L de lait
- 3 œufs
- 20 gr de miel
Pour la crème pâtissière au chocolat :
- 3 jaunes d'oeufs
- 70 gr de miel
- 20 gr maïzena/fécule de maïs
- 30 gr farine
- 1/2 L de lait
- 50 gr de chocolat noir
Étapes
Pâte à crêpes
Dans un saladier, mélanger 50 g de Maïzena et 150 g de farine de blé.
Ajouter les 3 œufs et le miel.
Ajouter le demi litre de lait.
Laissez reposer la pâte 30 min.
Dans une poêle à crêpes légèrement huilée et bien chaude, verser de la pâte à l’aide d’une louche.
Faire cuire la crêpe sur feu vif puis la retourner à l’aide d’une spatule et laisser dorer l'autre face.
Crème pâtissière au chocolat
Faire bouillir le lait.
Ajouter le chocolat dans le lait et mélanger le tout.
Dans un saladier mélanger le miel et les jaunes d’œufs.
Ajouter la maïzena, la farine.
Délayer le mélange miel/œuf avec une partie du lait, puis remettre le tout dans la casserole sur feu doux,remuer pendant 2 mn jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Débarrasser la crème dans un saladier froid et filmer au contact.
Laisser refroidir la crème au frigo pendant 30 min.
Assemblage
A l'aide d'un cercle à entremet,constituer le gâteau de crêpes.
Mettre une crêpes puis environ 1 cuillère à soupe de crème, l'étaler de façon homogène sur la surface de la crêpe.
Ainsi de suite jusqu'à la hauteur du cercle.
Terminer le gâteau par une crêpe.
