Brioches Suisses

Pour inaugurer notre site, nous vous proposons une recette sucrée sans sucre raffiné, mais tout aussi délicieuse que celle de la boulangerie.

Une brioche à déguster sans modération !

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 25 min

Temps de pousse 3h05

Portions 6

Ingrédients:

Pâte à Brioche

- 280g de Farine Type T45

- 8cl de Lait

- 6g de Levure de boulanger déshydratée

- 35g de Miel

- 35g d'huile végétale (colza, tournesol ou coco)

- 1 oeuf

Crème Patissière

- 250g de Lait

- 26g de fécule de maïs

- 2 jaunes d'oeufs

- 20g de miel

- 1 gousse de vanille (ou 1 cac de vanille en poudre)

- 80g de pépites de chocolat noir

Etapes

Pour la brioche

Chauffer le lait au micro-ondes (maximum 20s). Ajouter la levure et mélanger. Laisser reposer 20 min.

Dans un récipient (ou un bol mixeur), mettre la farine, le sel, le miel et l'oeuf. Ajouter le mélange lait-levure et l'huile.

Pétrir à la main durant 15 min (ou au batteur, puissance maximale, 5 min).

Former une boule. Couvrir et laisser pousser pendant 2h dans un endroit et chaud et à l'abri de l'air (vous pouvez la laisser couverte dans votre four, à maximum 35°C).

Pour la crème patissière

Chauffer le lait avec la vanille.

Dans un récipient, mélanger la fécule de maïs avec les jaunes d'oeuf et le miel. Verser le lait vanillé au fur et à mesure dans la préparation. Bien mélanger et remettre le mélanger à chauffer dans la casserole.

Remuer sans s’arrêter jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Réserver au frais.

Assemblage

Dégazer la pâte.

Étaler la pâte de la taille d'une plaque de four sur environ 4mm d'épaisseur.

Faire poser la pâte recouverte d'un film alimentaire, au réfrigérateur pendant 30 min.

Préchauffer le four à 180°C.